Năm nay mùa nóng kéo không quá dài nhưng đỉnh nóng ở miền Trung luôn cao. Những ngày gần tết Đoan ngọ thời tiết dịu hơn sau vài cơn mưa chiều muộn. Cây lá xanh tươi hơn. Độ ẩm trong đám lá mục từ một năm qua dưới gốc cây tràm trong rừng thức dậy đầy hương thơm. Ngày hè đây là những chuỗi ngày xách làn đi hái nấm Tràm. Một thức phẩm mỗi năm chỉ có hai lần rộ trong mười ngày đổ lại. Loại nấm tím phủ đầy màn tinh dầu nhựa tràm. Hơn một năm qua với khó khăn của dịch bệnh. Công việc của mình hạn chế rất nhiều cũng như nhiều người khác. “Lúc khó ló những cái khôn” Niềm đam mê của mình là thực hiện những món ăn được chế biến từ thực phẩm rau trái củ đầy màu sắc và năng lượng thuần túy từ đất, khí, nước, trời
Trước hết là món ăn trong ký ức được trong gia đình qua nhiều thế hệ chỉ bày và thực hiện. Và ý tưởng muốn tìm lại những món ăn dân dã đã đang phai nhạt.Mùa này có nấm tràm, mình sẽ thực hiện vài món người quê như mình thường làm và chia sẻ lại cho những ai cũng muốn tay thực hiện món ngon từ nấm tràm. Là món ăn ký ức. Là món ăn quê hương nơi sinh ra. Là món ăn trải nghiệm của vùng miền qua văn hóa ẩm và thực.