Học phí: đ5.600.000 VND/ khóa

Thời gian: T2,4,6 hoặc 3,5,7

2h/ buổi  – 12 buổi / khóa

Phần 1: Lý thuyết về Barista

(Số buổi học : 01 buổi x 2 tiếng)

  • Sinh hoạt và giới thiệu về lớp cơ bản của Barista qua giác quan. Định nghĩa về Barista và Bartender.
  • Kiến thức chung về cà phê.
  • Phân biệt hạt cà phê.
  • Cách nhận biết các loại cà phê.
  • Tìm hiểu về trag thiết bị, máy móc dụng cụ cho Barista.
  • Cách sử dụng, điều chỉnh và vệ sinh máy, thiết bị.
  • Tìm hiểu về Espresso.
  • Các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê Espresso.
  • Tìm hiểu pha cà phê theo phương pháp pha phin.
  • Đặt câu hỏi kiến thức? Giải đáp và mở rộng.

Phần 2: Thực hành về nhóm cà phê

(Số buổi học: 03 buổi x 02 tiếng)

  • Ôn tập lý thuyết buổi học trước. (1 buổi)
  • Thực hành chiết xuất Espresso.
  • Thực hành Americano đá/ nóng
  • Thực hành dòng cà phê Việt pha bằng máy:
    • Cà phê đen.
    • Cà phê sữa.
    • Bạc sĩu hiện đại.
    • Cà phê phong cách Saigon.
  • Thực hành dòng cà phê Ý: Phương pháp đánh sữa (2 buổi)
    • Tìm hiểu và Phân biệt loại sữa dùng trong cà phê.
    • Kỹ thuật đánh bọt sữa và sử dụng sữa.
    • Nhận biết Cappuccino và Latte.
    • Thực hành đánh bọt sữa cơ bản và cách khắc phục khi đánh sữa.
    • Thực hành latte art cơ bản: Tim.
    • Thực hành Macchiato.
    • Thực hành Mocha.
    • Thực hành Chocolate & Matcha (Đá/nóng)
  • Đặt câu hỏi kiến thức? Giải đáp và mở rộng.

Phần 3: Kỹ thuật nấu nước đường và làm syrup chanh – tắc – chanh dây

(Số buổi học: 01 x 03 tiếng)

  • Phương pháp nấu nước đường, ứng dụng và cách bảo quản.
  • Phương pháp làm syrup chanh, syrup tắc, syrup chanh dây, syrup trái cây tươi
  • Phương pháp thay thế, phương pháp rút cost.
  • Thực hành nhóm nước chanh kết hợp trái cây tươi.
    • Chanh tươi.
    • Chanh đào.
    • Chanh hoa hồng.
    • Chanh hoa đậu biếc.
    • Chanh sả/ chanh thảo mộc/ chanh gừng
    • Đặt câu hỏi kiến thức? Giải đáp và mở rộng.

Phần 4: Hệ thống nước ép

(Số buổi học: 01 x 03 tiếng)

  • Phương pháp sơ chế trái cây và cách xử lý trái cây.
  • Bảo quản trái cây và nguyên vật liệu.
  • Phương pháp kết hợp: Mùi, vị, màu.
  • Phương pháp kích vị, kích màu, kích hương.
  • Phương pháp kết hợp nguyên liệu trái cây tươi theo nhóm.
  • Thực hành nhóm nước ép theo nhóm:
    • Nước ép dâu tây
    • Nước ép nho
    • Nước ép mận/dứa
    • Nước ép cóc
    • Nước ép táo
    • Nước ép tổng hợp: Trái cây Pháp – French Juice
    • Đặt câu hỏi kiến thức và giải đáp, mở rộng.

Phần 5 : Hệ thống sinh tố – yoghurt  – đá xay

(Số buổi học: 01 x 03 tiếng)

  • Phương pháp sơ chế trái cây và cách xử lý trái cây.
  • Bảo quản trái cây và nguyên vật liệu.
  • Phương pháp kết hợp: Mùi, vị, màu.
  • Phương pháp kích vị, kích màu.
  • Phương pháp kết hợp nguyên liệu trái cây tươi theo nhóm.
  • Thực hành nhóm sinh tố theo nhóm:
  • Sinh tố bơ cà phê
  • Sinh tố khoai môn dừa
  • Sinh tố xoài
  • Sinh tố chuối Choco mint
  • Yoghurt dâu tây
  • Yoghurt việt quất
  • Yoghurt trái cây
  • Matcha đá xay
  • Chocolate đá xay
  • Caramel coffee cookies
  • Đặt câu hỏi kiến thức và giải đáp, mở rộng.

Phần 6 : Hệ thống trà trái cây – sparkling

(Số buổi học: 01 x 03 tiếng)

  • Phương pháp ủ trà và chọn trà.
  • Bảo quản trà.
  • Phương pháp kết hợp màu. Mùi, vị.
  • Thức hành nhóm trà lạnh:
    • Trà đào cam sả
    • Trà cam hoa đậu biếc
    • Trà hoa cúc mật ong.
    • Trà hoa cúc atiso
    • Trà trái cây nhiệt đới
    • Trà quế gừng nóng.
    • Thực hành công thức sparkling
    • Virgin mojito
    • Strawberry mojito
    • Passion mojito
    • Soda chanh dây gừng quế
    • Ocean blue
    • Đặt câu hỏi kiến thức và giải đáp mở rộng.

Phần 7: Thi tốt nghiệp.

Thông tin thêm trong khóa học Pink Grass – Yvara