Học phí: đ5.600.000 VND/ khóa
Thời gian: T2,4,6 hoặc 3,5,7
2h/ buổi – 12 buổi / khóa
Phần 1: Lý thuyết về Barista
(Số buổi học : 01 buổi x 2 tiếng)
- Sinh hoạt và giới thiệu về lớp cơ bản của Barista qua giác quan. Định nghĩa về Barista và Bartender.
- Kiến thức chung về cà phê.
- Phân biệt hạt cà phê.
- Cách nhận biết các loại cà phê.
- Tìm hiểu về trag thiết bị, máy móc dụng cụ cho Barista.
- Cách sử dụng, điều chỉnh và vệ sinh máy, thiết bị.
- Tìm hiểu về Espresso.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê Espresso.
- Tìm hiểu pha cà phê theo phương pháp pha phin.
- Đặt câu hỏi kiến thức? Giải đáp và mở rộng.
Phần 2: Thực hành về nhóm cà phê
(Số buổi học: 03 buổi x 02 tiếng)
- Ôn tập lý thuyết buổi học trước. (1 buổi)
- Thực hành chiết xuất Espresso.
- Thực hành Americano đá/ nóng
- Thực hành dòng cà phê Việt pha bằng máy:
- Cà phê đen.
- Cà phê sữa.
- Bạc sĩu hiện đại.
- Cà phê phong cách Saigon.
- Thực hành dòng cà phê Ý: Phương pháp đánh sữa (2 buổi)
- Tìm hiểu và Phân biệt loại sữa dùng trong cà phê.
- Kỹ thuật đánh bọt sữa và sử dụng sữa.
- Nhận biết Cappuccino và Latte.
- Thực hành đánh bọt sữa cơ bản và cách khắc phục khi đánh sữa.
- Thực hành latte art cơ bản: Tim.
- Thực hành Macchiato.
- Thực hành Mocha.
- Thực hành Chocolate & Matcha (Đá/nóng)
- Đặt câu hỏi kiến thức? Giải đáp và mở rộng.
Phần 3: Kỹ thuật nấu nước đường và làm syrup chanh – tắc – chanh dây
(Số buổi học: 01 x 03 tiếng)
- Phương pháp nấu nước đường, ứng dụng và cách bảo quản.
- Phương pháp làm syrup chanh, syrup tắc, syrup chanh dây, syrup trái cây tươi
- Phương pháp thay thế, phương pháp rút cost.
- Thực hành nhóm nước chanh kết hợp trái cây tươi.
- Chanh tươi.
- Chanh đào.
- Chanh hoa hồng.
- Chanh hoa đậu biếc.
- Chanh sả/ chanh thảo mộc/ chanh gừng
- Đặt câu hỏi kiến thức? Giải đáp và mở rộng.
Phần 4: Hệ thống nước ép
(Số buổi học: 01 x 03 tiếng)
- Phương pháp sơ chế trái cây và cách xử lý trái cây.
- Bảo quản trái cây và nguyên vật liệu.
- Phương pháp kết hợp: Mùi, vị, màu.
- Phương pháp kích vị, kích màu, kích hương.
- Phương pháp kết hợp nguyên liệu trái cây tươi theo nhóm.
- Thực hành nhóm nước ép theo nhóm:
- Nước ép dâu tây
- Nước ép nho
- Nước ép mận/dứa
- Nước ép cóc
- Nước ép táo
- Nước ép tổng hợp: Trái cây Pháp – French Juice
- Đặt câu hỏi kiến thức và giải đáp, mở rộng.
Phần 5 : Hệ thống sinh tố – yoghurt – đá xay
(Số buổi học: 01 x 03 tiếng)
- Phương pháp sơ chế trái cây và cách xử lý trái cây.
- Bảo quản trái cây và nguyên vật liệu.
- Phương pháp kết hợp: Mùi, vị, màu.
- Phương pháp kích vị, kích màu.
- Phương pháp kết hợp nguyên liệu trái cây tươi theo nhóm.
- Thực hành nhóm sinh tố theo nhóm:
- Sinh tố bơ cà phê
- Sinh tố khoai môn dừa
- Sinh tố xoài
- Sinh tố chuối Choco mint
- Yoghurt dâu tây
- Yoghurt việt quất
- Yoghurt trái cây
- Matcha đá xay
- Chocolate đá xay
- Caramel coffee cookies
- Đặt câu hỏi kiến thức và giải đáp, mở rộng.
Phần 6 : Hệ thống trà trái cây – sparkling
(Số buổi học: 01 x 03 tiếng)
- Phương pháp ủ trà và chọn trà.
- Bảo quản trà.
- Phương pháp kết hợp màu. Mùi, vị.
- Thức hành nhóm trà lạnh:
- Trà đào cam sả
- Trà cam hoa đậu biếc
- Trà hoa cúc mật ong.
- Trà hoa cúc atiso
- Trà trái cây nhiệt đới
- Trà quế gừng nóng.
- Thực hành công thức sparkling
- Virgin mojito
- Strawberry mojito
- Passion mojito
- Soda chanh dây gừng quế
- Ocean blue
- Đặt câu hỏi kiến thức và giải đáp mở rộng.
Phần 7: Thi tốt nghiệp.
Thông tin thêm trong khóa học Pink Grass – Yvara